Uma parceria firmada entre o Senac-SC e a Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri) estuda o potencial da alga Kappaphycus alvarezii para uso gastronômico. O objetivo da pesquisa é promover a inclusão da alga como ingrediente no cardápio dos restaurantes, em uma introdução semelhante ao que foi feito com ostras e mexilhões a partir de 1999.
Além disso, pretende-se gerar demanda para os produtores do insumo, por meio do desenvolvimento de produtos alimentícios.
Entrevista:
– Nathália Bernardinetti, analista de projetos educacionais do Senac-SC.