O ponto alto do aniversário de emancipação política de Concórdia, que completa 77 anos nesta sexta-feira (29), foi o corte do bolo e da mortadela gigante, realizado no Centro de Eventos do Parque de Exposições Attílio Fontana. Os quitutes são tradicionais na festa de aniversário, mas pela primeira vez foram servidos durante a feira. O município disponibilizou ônibus gratuito para transportar a população até o parque, já que são esperados cerca de 30 mil visitantes durante todo o dia.
Com população de aproximadamente 69 mil habitantes, Concórdia destaca-se como pólo regional do Alto Uruguai. “A história do nosso município é feita de muito trabalho. Todos que ajudaram a construir a história do nosso município estão de parabéns hoje”, orgulha-se o prefeito João Girardi (PT). Para ele, o corte do bolo e da mortadela representa um momento de alegria e de partilha.
O deputado Neodi Saretta (PT) destacou a importância do município de Concórdia, que cada vez mais se destaca no cenário nacional, principalmente por seu potencial como produtor de alimentos. “O nosso município oferece altíssima qualidade de vida e está entre os 100 melhores do país para se viver”, informa.
Composto por 25 tabuleiros e pesando quase duas toneladas, o bolo de 77 metros foi produzido por confeitaria local. Foram 15 dias de trabalho, desde a compra da matéria-prima, organização do processo e fabricação das massas. A montagem e o recheio ocorrem na véspera, assim como a cobertura, conforme explica o empresário Fernando Naibo, proprietário da Panificadora São Roque. A confecção do bolo resultou do trabalho de 20 confeiteiros.
Iguaria que condiz com a tradição gastronômica e a vocação industrial da região, a mortadela foi produzida pelo maior frigorífico local. Com 1,6 mil quilos, exigiu 20 horas de cozimento. “Fizemos 77 blocos de um metro cada, que depois foram embalados e unidos com fita”, conta o gerente da unidade da Brasil Foods em Concórdia, Alejandro Almirón. A mortadela foi servida em pedaços, acompanhada de pão. Cerca de 100 funcionários da empresa trabalharam voluntariamente no corte e distribuição do alimento. (Lisandrea Costa)
